Dieta Low Carb

A estratégia da dieta low carb é, basicamente, reduzir o

consumo de carboidratos. Numa dieta convencional o

consumo de carboidratos deve ficar entre 50 a 55% do total

de nutrientes ingeridos diariamente.

Por outro lado, na low carb, a recomendação é ingerir mais

gorduras e proteínas, e os carboidratos devem compor

entre 45 a 5% do total de nutrientes consumidos em um

dia.

Mas antes de continuar o artigo, é importante deixar claro

que restringir de forma muito severa o consumo de

carboidratos até pode provocar emagrecimento, no entanto,

a falta dos carboidratos pode prejudicar seriamente a

saúde. O ideal é não cortar totalmente os carboidratos e sim  fazer a dieta cetogênica por um curto período para conseguir resultados mais rápidos no emagreciemento.

Como funciona a dieta low carb

Existem vários métodos low carb, sendo que alguns são

bastante restritivos e podem fazer mais mal do que bem —

um exemplo é a dieta da USP —. No entanto, é possível

fazer a dieta low carb de forma saudável.

Para emagrecer não é preciso cortar completamente os

carboidratos. Ao invés de cortá-los, prefira consumir

carboidratos de baixo índice glicêmico.

Os carboidratos de alto índice glicêmico são absorvidos

rapidamente pelo organismo, e provocam uma elevação dos

níveis de glicose no sangue. Essa elevação da glicose obriga

o pâncreas a secretar muita insulina, o que leva a queda

brusca da glicose.

Isso provoca fome, e a pessoa volta a comer, e a glicose

volta a aumentar, e o pâncreas secreta mais insulina, e

assim sucessivamente.

Além da fome excessiva, o sobe e desce dos níveis de

glicose e insulina provoca a formação de depósitos de

gordura, pois a insulina estimula o acúmulo de gordura no

tecido adiposo.

Por outro lado, os carboidratos de baixo índice glicêmico

são absorvidos mais lentamente pelo organismo,

assim, não ocorre elevação dos níveis de glicose, e o

pâncreas não precisa secretar grandes quantidades de

insulina. Por causa disso, podemos dizer que os

carboidratos de baixo índice glicêmico favorecem a perda

de peso.

Numa dieta low carb saudável a recomendação é consumir

carboidratos de baixo índice glicêmico. Além disso, o

consumo de alimentos integrais ricos em fibras também é

recomendado.

É preciso também não abusar no consumo de proteínas e

gorduras, pois em excesso elas podem levar ao surgimento

de problemas renais e também doenças cardiovasculares.

O que comer e o que deve ser evitado na dieta low carb

Como eu já disse, a dieta low carb recomenda o consumo

de alimentos de baixo índice glicêmico e que contenham

uma boa quantidade de fibras.

uma boa quantidade de fibras.

O pão integral e o arroz integral são aliados da perda de

peso, pois proporcionam saciedade e não provocam picos

de glicose no sangue, no entanto, não exagere, pois em

excesso esses alimentos podem engordar.

Procure também comer peixes e aves, laticínios ricos em

gorduras, frutas e vegetais, ovos, carnes, grãos e

oleaginosas.

Evite comer:

Sorvetes

Refrigerantes

Doces

Pão branco

Massas

Alimentos ricos em gorduras trans: margarina, pipoca

de micro-ondas, maionese, sopas e cremes

industrializados, biscoitos industrializados, fast-foods,

pratos congelados, salgadinhos de pacote, dentre

outros.

Adoçantes artificiais

Alimentos altamente processados

Os problemas que a falta de carboidratos

pode provocar

A dieta low carb é saudável, desde que seja feita de

maneira correta.

As versões low carb que recomendam reduzir a ingestão de

carboidratos abaixo de 40% podem trazer riscos à saúde.

Um estudo realizado por pesquisadores australianos, e

publicado nos Archives of Internal Medicine, demonstrou

que pessoas que seguiram uma dieta low carb por 1 ano se

sentiam mais estressadas que pessoas que não seguiram

sentiam mais estressadas que pessoas que não seguiram

uma dieta pobre em carboidratos.

Segundo o Dr. Grant Brinkworth, chefe do estudo, os

carboidratos são importantes para regular as substâncias

cerebrais responsáveis por reduzir o estresse. Por outro

lado, as proteínas e as gorduras reduzem essas

substâncias, por isso uma dieta pobre em carboidratos e

rica em gorduras e proteínas pode provocar irritabilidade.

Agora uma notícia ainda mais preocupante.

Uma dieta low carb muito restritiva pode favorecer o ganho

de peso a longo prazo, e isso pode acontecer justamente

por causa do estresse que a falta de carboidratos provoca.

O estresse contínuo produz altos níveis de um hormônio

chamado cortisol. O problema é que o excesso de cortisol

aumenta o apetite, e pode levar a pessoa a comer

compulsivamente, o que, fatalmente, favorece o aumento

de peso.

Para nalizar…

Como vimos, a dieta low carb pode sim trazer benefícios,

desde que seja feita de maneira correta.

Se você deseja fazer uma dieta low carb para emagrecer,

recomendo que não faça por conta própria. O ideal é

procurar uma nutricionista, para que ela elabore um

cardápio adaptado as suas necessidades.